味淋_味淋可以用什么代替

相信很多人都听说过味淋，是一种日式调料，颜色是淡黄的，有提鲜的作用。**味淋可以用料酒代替吗**。一方面：味霖的口味是日式调味料，基本上就是调味

相信很多人都听说过味淋，是一种日式调料，颜色是淡黄的，有提鲜的作用。那么手边没味霖时，味淋可以用料酒代替吗?

味淋可以用料酒代替吗一方面：味霖的口味是日式调味料，基本上就是 调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替另一方面味霖的口味：是日式调味料，基本上就是调味米酒,有点甜味，起到提鲜的作用。

料酒的味道是微辣，是去腥的，两种调料的作用不同味淋和料理酒严格来说是不一样的，味淋虽然是甜味料理酒,但是它的功能主要是让食物色泽变的更好看，肉的口感紧致，引出食物的原味，尤其是煮物时,即使煮的时间长，也不会崩烂，料理酒主要是去腥。

但是实在买不到味淋的话，不放也是可以的,味道上稍微影响,但不会太大，但食物的口感和外观上有些差别在一些食物的烹饪上可以用少许日本清酒或料理酒，白葡萄酒代替味淋的功效味淋的妙用无穷，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味淋，它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。

一般料理当中使用酒，主要是去腥，提味，防止异味的产生，这些功能味淋都有，还有通常加酒料理能使食材变软，但味淋却有紧缩蛋白质的特性，因此如想食材变软就不要太早使用味淋，反之如事先加入味淋，就可防止食材煮糊。

味淋具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(鱼)的料理!!日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味淋，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味淋，以小火慢烤，增加食物的光泽，如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感!