茶的拼音(荼的拼音)

老春徐品细说茶饮(一)、茶是什么？它是如何分类的？徐春，特许金融分析师，2024年3月15日·上海。大家好，我是徐春。我已经出了两个系列的节目：

老春徐品细说茶饮(一)、茶是什么？它是如何分类的？徐春，特许金融分析师，2024年3月15日·上海大家好，我是徐春我已经出了两个系列的节目：细说酒饮、细说咖啡今天我做第一期的细说茶饮节目茶是仅次于水的第二大饮料，而且茶的品种非常多，忽略的分为两大类。

·一类是带有咖啡因的，主要是茶树的茶叶、咖啡叶子、咖啡果的晒干的壳、柑橘、柠檬花，还有就是南美洲的冬青类植物叶子，比如说马代茶、茶。

·另一类是不带咖啡因的，比方说菊花、木槿花、玫瑰花，甚至纯茉莉花的这种花茶，以及薄荷茶、生姜茶、大麦茶含有咖啡因的茶可以提神醒脑，含有很多抗氧化功能的物质不含咖啡因的茶多数对我们有镇静作用，也有不少抗氧化物质。

在我们这个系列里含的比较多的，也就是大多数人喝的绿茶、乌龙茶，或者是红茶一类的茶叶泡的饮料

要了解我们为什么喝茶，首先我们应该了解茶叶里边主要含的物质有这么几样：首先茶多酚，第二是咖啡因，第三茶氨酸茶叶里边含有多酚氧化酶，当我们把茶叶细胞给它破损的时候，这种酶就会让这个多酚物质跟氧气发生反应，得到了主要的是茶黄素，然后变了颜色。

如果茶叶采的比较晚，你像秋季采的茶叶里边还含有一定的糖分。茶叶主要有哪些品种？不同的维度也有不同的分法。

·从种植的角度来讲，它首先是有性繁殖的还是无性繁殖的，它是乔木的还是灌木的，它是大叶的、中叶的还是小叶的，它是早发芽还是晚发芽的，还有它的叶片有的呈绿色，还有呈黄白色茶叶经过加工以后主要能得到绿茶，就是通过杀青的方式将它的酶的活性及时杀死。

然后有白茶有一定的氧化的程度，在杀死氧化酶的时候，我们的温度可能低一些，时间稍微用的长一些还有黄茶、乌龙茶、多酚物质完全氧化的红茶，一些叫做黑沃堆发酵以后得来的黑茶，还有茉莉花茶茶叶的咖啡因主要是，茶树为了抵抗昆虫和病菌的侵害而产生的物质，因此从采茶开始萎凋多年。

这些过程中茶叶感受到了威胁就开始启动了防御机制，都会继续产生咖啡因

因此同一批次的鲜茶叶加工成不同的茶，绿茶的咖啡因会低于乌龙茶的，红茶的咖啡因是最高的。从茶多酚的角度来讲因为绿茶是没有氧化，因此含有的抗氧化剂是最高的，最低的就是黑茶。

这两个东西是倒过来的，茶里边含有一定的氨基酸，但是这种氨基酸是非蛋白质的，而且茶叶里边含的微量元素也并不高，因此想通过喝茶来提供营养是非常不现实的。

喝茶到底有哪些好处？除了咖啡因提神醒脑以外，因为有抗氧化剂，绿茶里边抗氧化作用的物质主要是儿茶素以及egcg，红茶里边主要是茶黄素、乌龙茶，这二者都有一部分，所以喝茶还能够降低血糖，能够抗衰老，防止早死，还有有助于心血管的健康。

好处是非常多的，除非喝的茶是太烫了，温度在五十度以上，它有食道癌和胃癌的风险，否则喝茶只要每天控制在五杯以下，是非常有益的。

后面我将给大家介绍一下主要的品种、加工方法以及含有的主要的物质和功效。今天就到这里，谢谢大家，再见。