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小编最近吃火锅，被安利了一款会爆汁的牛肉丸。煮熟后的牛肉丸，个大又饱满

 

（本文由商家提供，产品经过本平台审核）今天给大家安利一款会爆汁的牛肉丸。

煮熟后的牛肉丸，个大又饱满，肉质紧致有弹性。一口下去，好像无数个小皮筋层层崩裂，嚼起来不停喷汁，香脆过瘾。

想象一下，全家人围坐在一起开开小电锅，一边闲聊追剧，一边享受爆汁牛肉丸；

可烤可涮，再蘸上潮汕风味的沙茶酱、蒜酥，鲜香甜美，满足感不可言喻......

不是所有牛肉丸都有牛肉牛肉丸乍看和其他肉丸不差分毫，却内有乾坤。

牛肉肉丝偏粗，韧性强，所以和鱼丸滑嫩不同，牛肉丸吃起来应该是有嚼劲、有弹性的，而且一咬会迸出丰盈的汤汁，像有无数小喷泉似的。

这种嚼劲不是依靠化学添加，而是全凭老师傅剃筋去筋膜，一下下手打出细腻的肉泥，才手挤出来的。

说到手打牛肉丸，你一定能想到星爷的《食神》，双刀火鸡疯狂剁牛肉的场景，经过千锤百炼的做成的牛肉丸。

牛肉丸一咬爆汁，一蹦三尺高，弹性好的可以打乒乓球。可是市面上的牛肉丸，大部分吃起来都是粉粉的面面的，一度以为这样的牛肉丸，只出现在电视上，为了喜剧效果而生。

现在才发现，原来真的有Q弹脆爽的牛肉丸存在。

同时也发现，并不是所有牛肉丸都是牛肉做的网上有一款销量靠前的牛肉丸，把风味两字折叠在名称中，不细看根本发现不了在细细一看，配料中和牛肉相关的竟然只有牛油，而主要原料竟然是鸡肉，这不是挂牛肉买鸡肉吗？

市场上牛肉还要40多块钱一斤，而在潮汕火锅店，一份手打牛肉丸40元10个，平均一个就要4块钱。不难发现，用纯牛肉做丸子成本很高，而你在麻辣烫店里2块钱一个，或者十多块钱一斤的，多半是牛肉风味丸。

精选牛后腿肉手打成丸今天推荐的这款喜盼潮汕牛肉丸，来自潮汕-汕头。咱们平时说的潮汕牛肉丸，也叫汕头牛肉丸，是广东有名的小食。至今已有近百年历史，被评为“中华名小吃”。

喜盼这个品牌在潮汕本地比较有名，并且在50多年的传承中，也多次获奖：上海世博会优秀产品供应商澳门酒店国际美食邀请赛金奖潮汕美食节最受欢迎奖香港国际厨艺大赛金奖

我们这款牛肉丸就是获得“金奖”的牛肉丸！潮汕牛肉丸的特别之处，就在于选料-只用牛后腿肉以及传统手打工艺。

广东潮州市沙溪镇上西林村，自营牛场与放牧场，依靠桑浦山环山抱水，专人放牧喂养，远离工业污染的大自然，从源头上保证牛肉结实与牛香味重。

经验丰富的老师傅亲自到牧场，选取当日现宰的新鲜牛后腿肉，剃筋去脂，肉质细嫩。

这样打出的牛肉丸吃起来更加紧实，有弹性！

只有刚宰杀的牛肉才会这样哦~原料排在第一的就是牛肉，没有鸡肉、猪肉这些，吃起来就像嚼牛肉一样扎实有弹性，但又多了一份脆爽，就连回民也能放心吃。

传统乡下捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，这样效果差，且力度不够，影响打出的肉浆质量潮州人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形用双手轮流捶打，随着不断捶打，在保证肉纤维完整的前提下，还激发出牛肉的蛋白胶质。

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至于用多大的力道，什么样才算好，老师傅全都捻熟于心。捶打好的肉浆，细腻粘手而不掉落，方便挤成一个个圆润细滑的牛肉丸。

撕开牛肉丸，能看到一条条牛肉纤维紧扣在一起，柔韧有劲，若隐若现的气孔中，闪烁着晶莹的油花。

其实，一颗地道的潮汕牛肉丸，除了对原料、工艺的要求，还有一个鲜为人知的秘密，那就是制作时长。

屠宰后的牛肉，肉质逐渐产生乳酸，甚至变硬，所以一颗新鲜、多汁的牛肉丸，从取肉到捶打成丸的时间仅有2-3小时。

在潮汕和牛肉丸齐名的还有牛筋丸，制作方法和牛肉丸大抵相同，原料除了牛肉还有牛筋虽然外表不差分毫，但却内有乾坤肉丸纹理间藏着一根根像小皮筋似的“筋头巴脑”，也正因如此，牛筋丸比牛肉丸口感更粗暴有嚼劲，汁水就像烟花一样在嘴巴里绽放。

做好的牛肉丸、牛筋丸采用急冻技术，真空包装。在冰冻状态下用泡沫保温箱+冰袋打包，使丸子处于一个密闭的冷藏环境。

花样吃法火锅、油炸、爆炒、做汤好吃的食材往往只需要简单的水煮，便能吃到它的原汁原味。

或者蘸上沙茶酱，就已经好吃到爆，我们好几次都是这么吃的；牛肉丸又大又弹，一整颗放到嘴里，一咬爆汁，整颗嚼起来爽爆了，和朋友吃了一袋，都直呼不过瘾。

累了一天回到家，又冷又饿，煮一碗牛肉丸，再烫几片菜叶，就能喝到热热乎乎的牛肉汤，熨帖的胃舒舒服服，全身也变得暖和了。

就连爆炒也离不了牛肉丸，清香的莴笋搭配脆爽的牛肉丸片，双重口感交织在一起，能吃两碗饭哦~

吃不惯清淡味道？做成牛肉烧烤，撒上点白芝麻、黑胡椒，香中又微微发辣，丸子渗出鲜美的汤汁，嚼的嘴巴里都暖暖的，它就是你的深夜食堂！~

当然最受欢迎的还是涮火锅啦~在浓郁的牛骨锅汤底衬托下，牛肉丸的肉味不但不会稀释，反而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，再配上沙茶酱作酱碟吃，啧啧~真是棒极了！

潮汕火锅店的手打牛肉丸，要一斤90元左右。想吃到地道的牛肉丸托朋友快递、或者从网上买也不便宜；而这款牛肉丸，自己有养殖基地和加工厂，从源头上省去中间成本。

（以上文章由商家提供）

产品好不好？我们替你验过货！

网名：Mormo（大狮狮平台团品御用评测员）

新晋妈妈的小角度研究试用报告，在大狮狮平台写试用与感受，每一个好物都应该散发它原本的光芒试用产品：潮汕牛肉丸好话先说在前头，这款潮汕牛肉丸绝对值得吹爆！！如果你非常喜欢吃牛肉\牛筋丸，不会失望的讲真，我吃牛肉\牛筋丸（以下统称牛肉丸）绝对是10年以上，在祖国最南部长大的我，也深深喜欢潮汕美食尤其牛肉丸。

它也是我们饭桌上的常见菜肴了，我还有同学家里就是做手打牛肉丸生意的，朋友圈会看到她怎么做手打丸子先看看牛肉丸们，可以是家里吃常见菜，也可以是饭馆里面的“大餐”。↓↓↓

我收到的牛肉丸，是真空包装的，外包装图片看起挺复古的。日期也很新鲜，3月15收到的，生产期3月4日。包裹是顺丰生鲜的次日达，非常快，收到的时候产品还是冷冻状态。↓↓↓

每包丸子大概有14粒，其实我最开始拿到的时候呢，期望值并没有那么高，因为我很爱吃牛肉丸，所以如果冰箱没有丸子了就会去超市补充库存，而且都会在盒马鲜生和麦德龙购买品质好点的，但是基本上都没有买到过非常满意，这种真空包装的在我眼里，只能算勉强解馋。

和我2月份购买的新鲜手打牛肉丸存货比，测评款牛肉丸的个子看起来没有差很大，而自购款的牛肉丸是我吃过的里面算大颗的，所以我们的测评款牛肉丸也是个头大，“肉欲”满满哦。

我家经常自制火锅吃，所以会下丸子一起煮。已经解冻状态下的十来颗是测评款牛肉丸，另外2颗夹冰状态的是我自购的。更能看出来测评款丸子是个头较大那种哦。↓↓↓

煮熟后膨胀感的话，自购款更大一点。更大点的好处是满足感更高，但是大小一般不影响汁水那些，因为汁水真的是取决于产品本身质量和是不是真的手打。↓↓↓

看看咬开后的丸子内里，里面能看到稍显透明或发白的牛筋或者牛油脂，而且手打丸子的特点就是里面会有不少气洞，如果没有这些洞洞的牛肉丸只可能是机器做的，而不是人工手打。↓↓↓

我测评的这款牛肉丸里面有丰富明显的洞洞，而且饱含油脂，吃起来真的是很香很香洞洞会藏着很多化开的汁水，会吃出爆汁哦而且肉质很有层次，这也是Q弹原因之一还有，一颗丸子尽量不要切开，破坏洞洞会影响爆汁，而且会损失一些牛油脂，所以一整颗煮是最香的。

另外，这种丸子表面不够圆润，甚至有“线头”出来的丸子，才是真正的人工手打会产生的，机打丸子都偏光滑，而且不会这种筋部外露的情况。所以这款测评的丸子是真手打。↓↓↓

筷子插入丸子的时候，也能感觉肉质劲道。↓↓↓

下面请看看丸子的爆汁动图，我最开始都没发现自己录到了爆汁，只是觉得奇怪为什么到了第二天牛油味还在身上，看图才发现肯定是爆汁喷到了头发。

看这张我截屏的图，很明显在爆汁了，实在是太香了啊。↓↓↓

丸子实在是好吃，第一天烫了火锅，第二天我又烫了一人份的简单快捷小火锅，我曾经连吃五天丸子，煮面条、煮抄手、煮饺子都可以搭配上牛筋丸。

经常一人食的小伙伴，家里真的可以常备这款牛筋丸，品质非常优秀我常买的手打丸子一般是60元一斤，而且是现场买哦，没有所谓包邮的说法，所以这款丸子价格非常公道了，算下来44.5元一斤，还是顺丰次日达饮食清淡的朋友，烫这款丸子配点油麦菜之类的青菜就是一顿饭了，如果喜欢喝汤的话，汤里稍微撒点盐就够了，丸子本身鲜味十足哦，煮出来的汤水也是很好喝的呢。

团购福利喜盼正宗潮汕牛肉丸

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