碱水粽子的做法和配料(碱水粽子的做法和配料窍门)学到了

碱水粽是很多人都爱吃的一种粽子，而包碱水粽最重要的就是掌握好米和碱的比例。制作步骤：1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀。

 

碱水粽是很多人都爱吃的一种粽子，而包碱水粽最重要的就是掌握好米和碱的比例。下面详细介绍碱水粽的包法。来看看碱水粽怎么包？

碱水粽子怎么包原辅材料：糯米、碱水、生油制作步骤：1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内(水要浸没碱水粽子为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

#p#副标题#e#碱水粽的做法和配料1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.

2.10斤糯米加30克食用碱

3.粽叶要一张一张的两面洗净

4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作

5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水

6.剪去叶子的把把

7.把叶子卷成一个漏斗形

8.装米

9.用筷子插下让米粒更紧

10.在包的过程中手不能放松

11.卷紧

12.成型

13.绳子从边上两角处绕过系好就OK

什么是碱水粽碱水粽是粽子的一种因食材中有碱水而得名碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。

比普通的甜粽子好吃有人倾向于吃这种口味的粽子但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃责任编辑 赵瑞香