大米先生(大米先生老板是谁)

放纵你的想象，心有多狂野，想象就多狂放！

 

不要问我，地球餐饮有多火？堂主只能告诉你：【创客侠孵化器之趣识堂堂主】1、放纵你的想象，心有多狂野，想象就多狂野，不要控制！2、想象有多火，实际就有多火，都快到火上火星了！3、凡是商业街，综合体，出了餐饮也都没有剩下别的了什么了。

全是餐饮，商场内更多堂主在用餐过程中，会对周边的餐饮业态进行走马观花式的观察，特别是有我们自己的项目落地之处，一般会好好走马观花一下今天中午去了长沙市开福区的万达商业广场A座下的商业街，因为下面有我们“饱李李现炒”快餐，在走马观花之中，对隔壁的“大米先生”有点担忧了，虽然现在“大米先生”很火，但也是在个别的垄断区域【周边同类快餐品牌少或没有竞争的地方】。

堂主本人也是大米先生老顾客，因为离堂主上班的地方最近的，与大米先生同类的，只有大米先生一家，其它的都很远！堂主又是一个追求环保的人，坚持拒绝点外卖以少制造垃圾所以大米先生成了没有人请客吃饭时，堂主的必选！。

什么会为这个“大米先生”担忧呢？此地餐饮品牌太多，前有快乐快餐（开了很多年了）、对面就是饱李李现炒（新开），旁边还有蒸菜、黄焖鸡米饭、拌饭等以前饱李李现炒没有来，没有正面竞争，所以还可以！现在“饱李李现炒”就是对标“大米先生”的，所以这一竞争下来，就忧忧了！。

1、价格高：在这里，同类快餐的价格是最高的，2.48元/50克，筷乐是最低的，饱李李现炒快餐居中！2、菜品差：经常去“大米先生”用餐的，大家对他的菜品实在不敢恭维，没有几个硬菜【煮鱼块上鱼鳍全在、鸡腿全是泡在汤里的、糖腊排骨个的“排骨”】，硬菜没有饱李李现炒的硬！

3、菜品少：三个前是什么菜谱，三个月后还是那几个菜。4、性价比低：全是进货价便宜，还要能扎称的，不扎称的都会加汤、加水、加重量。

时间：2019年12月20日12：15大米先生窗外

时间：2019年12月20日12：15饱李李现炒门外正在写本文时，堂主的同事来我办公室，看我在写“大米先生”，他只说了一名句话——“我去过一次大米先生，不想再去第二次”为什么会出现价格高、菜品差、菜品少，导致性价比低呢？。

堂主总结了一下，应该是商业模式出了问题！【供所有餐饮从业参考】1、餐饮业已出现了人才瓶颈：餐饮业人才的主要特点：工作时间长，工作条件差【油烟环境】、工资待遇低社会地位我不谈，除非你是食神级厨师和大厨！因此从事餐饮行业的人才，你要说他们是为了爱好和理想选择了餐饮业，无论你信不信，反正堂主不信。

因为，个人认为餐饮业招人难、留更难！人工作总得有所图：1、图钱？真没有多少2、图理想？这个比较少3、图快乐？这个真没有4、图社交？能交个毛线，几盘韭菜5、图自我实现？终于实现了2、直营模式落后于加盟模式：。

1、直营模式在理论上是可以输入文化、输入标准化管理的等，是有竞争力的，能做出有价值的公司的但最终要人来实现，人又是比较现实的，梦想和理论是不能交小孩学费、当医疗费、拿买饭吃的！所以现实社会，钱还是很重要的一个衡量指标！。

直营模式，员工还是员工，没有太多机会实现财务自由因此，管理上调动员工的主官能动性的几率不大，本来没有多少钱收入，你谈理梦可以但是你要谈考核？今天考核，明天可能上班人又凑不齐了！直营模式下，公司要求店面每月上缴10万利润，店面的毛利可能要达到20万左右。

销售额可以要上百万【里面的链条太长，非战斗消耗也大】2、特许模式，老板本身就是股东，和店面的利润直接挂钩，每个月赚10万就是10万，一个月能赚10万，如果是你，你能不兴奋吗？你能不拼了吗？3、当直营模式与特许模式、个体模式PK时，直营模式一般不占优势。

4、小餐饮直营店与夫妻店PK，直营模式必死无疑！改善途径1、让餐饮从业者赚到钱，让人们有钱想，再有理想！【短期看不现实】2、让餐饮从业者快乐、社交、自我实现！【有也点难】3、机器人替代！【机器人价格不便宜，中餐不比西餐，中餐讲究色、香、味，标准化的机器人炒菜没有人炒的好吃，短期内也无法实现】

人工还会涨！房租还在涨！菜价很难涨！总结，餐饮业的瓶颈期来了！我们这个苦啊！精彩回顾够痛！才有机会只有无能，才能当好领导成大事者，有三戒成年人之间的差距，只有钱这7种家庭，培养优秀孩子，和有钱没钱无关！

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