为什么融为一体那么舒服_为什么糖和水会融为一体怎么可以错过

广州再次入冬失败。但，这并不能阻挡人们来一碗秋冬进补良品——陈皮红豆沙的热情。红豆是熬煮得起沙的红豆，煮得几近化开的陈皮点缀其中。汤和红豆几乎融

 

广州再次入冬失败。但，这并不能阻挡人们来一碗秋冬进补良品——陈皮红豆沙的热情。红豆是熬煮得起沙的红豆，煮得几近化开的陈皮点缀其中。汤和红豆几乎融为一体，浓稠得可以挂杯。热乎乎的一碗，糖下得毫不含糊。

“南方人嗜甜”这个印象，大概和广东人爱糖水脱不了干系从最早的番薯糖水，到后来的“二沙三糊”（红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），再到现在街头糖水铺里随随便便就写满一整页的菜单，广东人在一小碗饭后甜点中吃出了花儿，更吃出了糖的美学。

而广东人吃糖水，吃的又绝不仅仅是甜：夏天来一碗祛湿；秋风起了，来一碗润燥；进入冬季，能益气补血的糖水更是要多喝。比如现在，正是喝陈皮红豆沙的好时候。不过，这碗能益气的糖水，你吃对了吗？

有一种甜，叫广东甜晚饭后或者睡前喝碗糖水，这个TVB雷打不动的梗，虽不如“下碗面给你吃”那么为人所津津乐道，却真切道出了糖水在岭南饮食文化中的重要坐标——和老火汤一样，“糖水”也是有着强烈地域特征的食物。

放眼全国，食用红豆沙、绿豆沙或者其他甜品的地方不在少数，但论嗜甜程度和甜品种类之繁复，无一能同时与广东匹敌。

白果薏米腐竹糖水以广州知名的“糖水一条街”文明路为例此路新旧糖水铺扎堆，几乎每家都在排队随便走进一家，想要在五分钟内把菜单完整地看一遍并作出选择，对初次帮衬的顾客来说，都是难以完成的任务（强烈建议：珍爱生命，选择困难症患者应远离这条路。

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嗜甜，和地理位置有关珠三角地区位于亚热带，盛产甘蔗当蔗糖在我国其他地方还是奢侈品的时候，在广东已是寻常人家的调味料和欧洲人消费糖的历史相似，糖曾经代表着权力，而吃得起糖，是一件可以拿来炫耀的事情——这不难理解，为何广东人，尤其是潮汕一带人士，不但爱吃甜，还特别能吃甜。

潮州知名糖水鸭母捻同样因为地处亚热带，广东气候湿热，在中医里，容易潮湿、上火而糖，被认为具有祛湿、下火的功效糖水，只有糖放得足够多时，用来进行食疗的功效才明显所以，地道的广东糖水一定是“甜到入心”对不嗜甜的外地人来说，这种甜甚至能让人“齁住”。

糖水的糖 | 下得准，下得足作为最早吃得起糖的一小搓人，自然，广东人对糖水里的糖，也颇为讲究。比如，以种子比如豆类、坚果为原材料的糖水，要用白砂糖或者片糖，包括红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等。

不是所有片状的糖都是片糖。比如这块▲▲▲其实是增城蔗糖，通常用来做年糕。讲究清甜的糖水，或者加入了鲜奶的糖水，需要选用冰糖。比如银耳莲子百合、木瓜炖蛋等。

至于加入了姜以及中药材的糖水（没错！中药材！），比如罗汉果糖水，则需以红糖的浓烈香气来平衡口味一碗糖水，要放多少糖才够呢？香港米其林餐厅添好运点心专卖店的老板麦桂培曾表示，制作杨枝甘露、红豆沙、绿豆沙等中式糖水都有传统配方——。

比如一斤糖水必须放2～3两糖，才能达到既香且甜的效果。

如果减少糖，糖水一定不够甜，一定不好吃反正，在传统的岭南饮食文化中，糖是能祛湿润燥的好东西只不过，随着糖无孔不入地渗透到现代饮食的方方面面，人们的糖总摄入量陡升越是古早味的糖水，对人们的身体健康，也许正带来越大的压力。

甜到忧伤 | 两碗糖水，摄入爆表据香港《苹果日报》报道，10月中旬，香港消费者委员会联同食物安全中心抽查了来自香港食肆的100碗糖水，发现超过一半（51碗）的糖含量相当于人体每日最高摄入量的5成或以上

其中，杨枝甘露的糖含量最高，番薯糖水和绿豆沙糖水分别排第二、第三。

这次调查测试了香港市面上常见的十款糖水，包括红豆沙、绿豆沙、番薯糖水、豆腐花、杨枝甘露、芝麻糊、椰汁西米露、腐竹鸡蛋糖水、喳咋以及核桃露。样品来自糖水店、酒楼、豆制品店等食肆。

含有水果的糖水更健康？检测结果显示，以芒果为主要材料的杨枝甘露是糖含量之冠，每100克就含有11克糖，以一份杨枝甘露重300克计算，吃进一份杨枝甘露就等于吞下了33克糖——世界卫生组织建议，每日的糖摄入量不应超过50克。

糖含量最低的是豆腐花。

一碗没有糖的豆腐花是黯然失色的。豆腐花甜党别急着开心自己吃下了更少的糖：大多食肆都将糖和豆腐花分开送上，所以多份样品的豆腐花糖含量几乎为零。但你吃豆腐花时，是不是总是按（大量）需求添加糖浆？

糖就是豆腐花的最佳滤镜～糖水控糖 | 越甜蜜，越要分享这个数据，俨然引起香港吃糖群众哗然一片当然，对于政府提出的少放糖的建议，大厨们是不鸟的：糖放少了，糖水哪儿还有味道，哪儿还好吃，哪儿还有顾客呀！

无奈之下，香港消委会只能苦口婆心地改为规劝消费者，糖水要这么吃才健康：✦留意糖水的糖含量及热量值，选择糖较少的糖水；✦食用豆腐花一类的糖水时，可要求食肆将糖分开送上，按需添加；✦留意糖水的分量，如份量过大时可考虑与他人分享；

✦在家自制糖水时，应减少用糖的分量。可考虑制作不同种类的糖水，选用制作热量值较低的种类，比如红豆沙。（或者鲜奶炖蛋红豆沙▼▼▼，捂脸

记住重点了吗？敲黑板：一定不要孤独地长胖一定要找个人和你分享一碗糖水，陪你一起长胖图片by网络 | 文：doufu新食范儿出品，未经授权不得转载微信搜索关注“新食范儿”：他们关心你飞得高不高，我们关心你吃得好不好。